130 g di zucca pulita
140 g di farina 0 o integrale
60 g di farina di mandorle
2 uova
100 g di zucchero
45 ml di latte
45 ml di olio di semi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Tritate finemente la zucca, aggiungere olio latte e frullare. A parte lavorare le uova e lo zucchero, aggiungere il trito e l’estratto di vaniglia e lavorare ancora. Unire infine la farina 0, la farina di mandorle, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Versare in una teglia di 24 cm di diametro. Infornare a 175 gradi per circa 35 minuti.
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